ご挨拶
25歳の時に先輩に連れて行ってもらった東京の寿司屋。
そこで見た職人さんの姿に魅せられて、
それまで勤めていたコンピュータープログラマーとしての道を捨て、
寿司職人の世界へ飛び込んだのが33年前…。
東京・蒲田で20年間修行をし、寿司屋としての心や技、
本当にたくさんの事を学ばせていただきました。
その後、縁あって留萌へ。
平成16年10月に老舗福鮨より独立し、現在のお店をオープン致しました。
いい食材に出会った時、
これを食べているお客様の笑顔を思い浮かべる。
そして実際お出しした時、
……『ん~うまい!』
この最高の笑顔に出逢えた時、やっぱり寿司屋になって良かったと思う。
お客さん、いつも幸せを有難う。
そんな寿司屋の私ができる恩返し…
『真心込めて握らせていただきます』

