ご挨拶

 

２５歳の時に先輩に連れて行ってもらった東京の寿司屋。

そこで見た職人さんの姿に魅せられて、

それまで勤めていたコンピュータープログラマーとしての道を捨て、

寿司職人の世界へ飛び込んだのが３３年前…。

東京・蒲田で２０年間修行をし、寿司屋としての心や技、

本当にたくさんの事を学ばせていただきました。

その後、縁あって留萌へ。

平成１６年１０月に老舗福鮨より独立し、現在のお店をオープン致しました。

 

いい食材に出会った時、

これを食べているお客様の笑顔を思い浮かべる。

そして実際お出しした時、

……『ん～うまい！』

この最高の笑顔に出逢えた時、やっぱり寿司屋になって良かったと思う。

お客さん、いつも幸せを有難う。

そんな寿司屋の私ができる恩返し…

 

『真心込めて握らせていただきます』